菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬瓜鱼尾汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 冬瓜鱼尾汤的制作材料： 主料：冬瓜500克,草鱼300克,胡萝卜150克 调料：植物油20克,姜10克,盐4克 教您冬瓜鱼尾汤怎么做，如何做冬瓜鱼尾汤才好吃 1. 将冬瓜去皮、瓤、籽，洗净，切块； 2. 鱼尾清洗干净，入油锅中略炸，盛出； 3. 胡萝卜洗净，切滚刀块； 4. 锅中倒入适量清水烧开，放入鱼尾、冬瓜、胡萝卜、姜片煮开； 5. 再用小火慢炖2小时左右，出锅前加盐调味即可。 |