菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸甜味 工艺：炒 什锦茄子的制作材料： 主料：茄子,300克 辅料：芹菜100克,洋葱（白皮）100克,青椒100克,胡萝卜100克,小麦面粉45克 调料：植物油20克,盐3克,白砂糖10克,番茄酱20克,醋5克,辣椒(红,尖,干)5克,胡椒粉3克,香叶5克,大蒜（白皮）5克 教您什锦茄子怎么做，如何做什锦茄子才好吃 1. 将茄子洗净切成方块，加入精盐，胡椒粉拌匀，滚上面粉； |