菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 京爆里脊 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：爆 京爆里脊的制作材料： 主料：猪里脊肉150克 辅料：冬笋5克,香菇（鲜）5克,豌豆5克,鸡蛋清40克 调料：盐3克,料酒3克,味精1克,白砂糖1克,香油1克,大葱2克,姜2克,淀粉(玉米)35克,小麦面粉25克 教您京爆里脊怎么做，如何做京爆里脊才好吃 1. 把里脊肉切成长方形的薄片； 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |