菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五香鱼块 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：炸烹 五香鱼块的制作材料： 主料：草鱼500克 调料：大葱25克,姜15克,花生油100克,白砂糖50克,醋50克,酱油25克,料酒25克,香油25克,盐5克,五香粉5克,味精10克 教您五香鱼块怎么做，如何做五香鱼块才好吃 1. 鱼去鳞，五脏、鳃、鳍洗净，由脊背下刀劈成两半； 五香鱼块的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。 |