菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五香海带丝(一) |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 口味：五香味 工艺：炒 五香海带丝(一)的制作材料： 主料：海带(鲜)500克 调料：酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克 教您五香海带丝(一)怎么做，如何做五香海带丝(一)才好吃 1. 将海带表面的石灰虫等附着物除去； 2. 剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟； 3. 捞出，控干水分； 4. 将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准； 5. 把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉（干姜磨碎）拌匀，用慢火炒拌； 6. 炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。 五香海带丝(一)的制作要诀：用时无需再加工，方便卫生，调汤做菜，味道鲜美。 |