菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 乌鱼木瓜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 营养不良食谱 通乳食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 乌鱼木瓜汤的制作材料： 主料：黑鱼500克 辅料：木瓜100克,枣（干）20克 调料：姜5克,盐4克,花生油20克 教您乌鱼木瓜汤怎么做，如何做乌鱼木瓜汤才好吃 1. 先将乌鱼（黑鱼）净膛，去鳞、鳃，洗净血污，擦干鱼身； 2. 炒锅上火，放油，烧至六成热，将鱼煎至微黄色； 3. 将木瓜剥皮去籽，洗净切块； 4. 红枣洗净去核； 5. 生姜去皮洗净切片； 6. 将煎好的鱼、木瓜、枣、姜片一起放入已经烧开的沙锅内，用中火继续煮2小时左右，加精盐少许调味即成。 |