菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 丹参海蜇煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 甲状腺疾病食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 丹参海蜇煲的制作材料： 主料：海蜇皮500克 辅料：丹参15克 调料：料酒10克,盐3克,味精3克,姜5克,大葱10克,香油5克 教您丹参海蜇煲怎么做，如何做丹参海蜇煲才好吃 1. 海蜇用盐水浸泡30分钟，捞出沥干，切4厘米长的段； 2. 丹参洗净润透，切薄片； 3. 姜切片，葱切段； 4. 将丹参、姜片、葱段、料酒放入炖锅内，加水500克，置旺火上烧沸，用小火煲20分钟； 5. 加入海蜇、精盐、味精、香油煮熟即可。 小帖士-食物相克： 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 丹参：丹参畏碱水，反藜芦。 |