菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 两吃活虾 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 两吃活虾的制作材料： 主料：对虾500克 调料：植物油100克,料酒20克,盐3克,鸡精1克,葱汁2克,姜汁2克,辣椒粉5克,胡椒粉5克 教您两吃活虾怎么做，如何做两吃活虾才好吃 1. 活虾先用盐水泡一会，捞出后泡一下料酒； 2. 辣椒粉、胡椒粉、盐一起混合做成蘸料； 3. 锅中倒水烧滚，将虾放入开水中烫至变色，立即捞出； 4. 剥去虾头，与虾肉分别放入两个盘内，分别加入盐、鸡精腌入味； 5. 锅内倒油烧至七成热，先将虾头炸酥后捞出摆在盘子一角； 6. 锅内留底油烧热，放入虾肉煸一下； 7. 然后烹入料酒、葱姜汁，烧至汁收干后撒上盐即可盛出与虾头同盘。 两吃活虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约300克。 小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |