菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 七彩什锦砂锅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：砂锅 七彩什锦砂锅的制作材料： 主料：油皮40克,鲮鱼150克,猪肉(肥瘦)150克,鸡肫50克,鸡肝50克,猪肉(瘦)50克,鱿鱼(鲜)50克,香菇（鲜）40克,白菜100克,黄瓜40克 调料：色拉油15克,盐7克,味精5克,胡椒粉2克 七彩什锦砂锅的特色： 色泽艳丽，味道鲜美。 教您七彩什锦砂锅怎么做，如何做七彩什锦砂锅才好吃 1. 猪肉剁茸，加葱姜汁、味精、料酒、盐调匀，制成肉丸； 2. 肉丸、胗、肝白菜心洗净，用开水焯一下，捞出晾凉； 3. 胗肝打成花刀，切成块； 4. 鱿鱼也打成花刀，切块； 5. 猪肉、香菇、黄瓜均切成片； 6. 取沙锅1只，放入白菜心垫底，铺上炸腐皮卷、炸鱼腐、炸肉丸、胗肝，倒入清汤或水，再放味精、精盐、胡椒粉； 7. 沙锅放到旺火上烧开，放入香菇片、肉片、黄瓜片淋上色拉油即成。 七彩什锦砂锅的制作要诀：鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。 |