菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 龙脂猪血 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 接触化学毒素人员食谱 产后调理食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 龙脂猪血的制作材料： 主料：猪血300克,芥菜100克 调料：香油2克,盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒粉2克,大葱8克 教您龙脂猪血怎么做，如何做龙脂猪血才好吃 1. 猪血洗净，切薄片； 2. 鲜雪里蕻洗净，切碎； 3. 香油、盐、味精、鲜雪里蕻、酱油、辣椒粉、葱花加肉汤做成底汤，倒入碗中备用； 4. 将切好的猪血放入沸水锅中，焯熟，捞出放入汤碗内即可。 龙脂猪血的制作要诀：1. 本品需肉汤适量； 2. 做“龙脂猪血”所选的猪血以手工宰猪的鲜血最佳。 小帖士-健康提示： 猪血中含有蛋白质18.9％（比鸡蛋的高4.5％），对人体非常有益。 小帖士-食物相克： 猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。 |