菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黄豆排骨蔬菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 更年期食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 黄豆排骨蔬菜汤的制作材料： 主料：大豆500克,猪小排（猪肋排）200克 辅料：西兰花50克,香菇（鲜）40克 调料：盐5克 教您黄豆排骨蔬菜汤怎么做，如何做黄豆排骨蔬菜汤才好吃 1. 排骨洗净切块备用； 2. 黄豆洗净，与排骨一同放入热水中烫； 3. 香菇去蒂，洗净切半； 4. 西兰花剁朵、洗净； 5. 将黄豆、排骨加水煮，大火开后转小火，约煮40分钟； 6. 然后再放入香菇、西兰花、盐，煮到滚后即可。 |