菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黄瓜竹荪汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 失眠食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 黄瓜竹荪汤的制作材料： 主料：黄瓜100克,竹荪(干)150克 调料：盐2克,味精1克 教您黄瓜竹荪汤怎么做，如何做黄瓜竹荪汤才好吃 1. 将竹荪用水浸泡4小时后洗净，切段； 2. 黄瓜洗净，用刀切成薄薄的长片待用； 3. 锅内放清水、盐、味精、拌匀后加入黄瓜、竹荪，大火烧开后即可。 黄瓜竹荪汤的制作要诀：1. 此菜主要吃竹荪与黄瓜的清香味，调料尽量简单。 2. 黄瓜最好不去皮，工成薄片后，其绿边宛如丝带在汤中荡漾，非常好看。 |