菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黄瓜海蜇丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 黄瓜海蜇丝的制作材料： 主料：黄瓜80克,海蜇皮100克,柿子椒30克 调料：大葱5克,姜5克,香油2克,盐2克,味精1克 教您黄瓜海蜇丝怎么做，如何做黄瓜海蜇丝才好吃 1. 嫩黄瓜切成丝； 2. 海蜇泡洗干净切成丝； 3. 红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用； 4. 锅内倒水烧开，放入海蜇丝，用大火快速焯透，捞出沥干水分备用； 5. 把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟； 6. 再放入海蜇丝拌匀，盛入盘中即可。 黄瓜海蜇丝的制作要诀：海蜇在烫的时候不要用旺火且要迅速，以免烫老了口感不脆。 小帖士-健康提示： 1.黄瓜含丰富的维生素和水分，有清热利尿、消炎解毒的作用，是女性朋友的护肤蔬菜之一； 2. 常吃此菜可轻松拥有娇嫩白皙的皮肤。 小帖士-食物相克： 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 |