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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 鸡片柿子汤
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:红烧
    鸡片柿子汤的制作材料:
    主料:番茄150克
    辅料:鸡胸脯肉100克,海带(鲜)100克
    调料:料酒10克,盐3克,鸡精5克,姜汁7克,葱汁8克,味精2克,香油10克
    鸡片柿子汤的特色:
    色彩分明,软嫩清鲜,咸鲜微甜酸,营养丰富。
    教您鸡片柿子汤怎么做,如何做鸡片柿子汤才好吃
    1. 将海带切象眼片;
    2. 西红柿切块;
    3. 鸡肉切抹刀片;
    4. 锅内加鲜汤、料酒、葱姜汁烧热;
    5. 下入海带烧开,炖至软烂;
    6. 下入西红柿,加精盐、鸡精烧开;
    7. 最后下入鸡片、味精烧开至熟;
    8. 撇去浮沫,淋入香油出勺装碗即成。


    鸡片柿子汤的制作要诀:本品需鲜汤约700克。
    小帖士-食物相克:
    番茄:西红柿忌与石榴同食。
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