菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鱼肉萝卜煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鱼肉萝卜煲的制作材料： 主料：草鱼400克 辅料：白萝卜200克 调料：色拉油30克,料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克 鱼肉萝卜煲的特色： 汤味醇香，营养丰富。 教您鱼肉萝卜煲怎么做，如何做鱼肉萝卜煲才好吃 1. 鱼肉放进滚水中煲滚，慢火煲约1小时后，取出待完全冷后切块，煲鱼的汤待用； 2. 萝卜去皮，洗净，切成块； 3. 锅中放油烧热，加入葱段、姜片炒出香味，倒入煲鱼的汤，放入萝卜煮熟； 4. 放入鱼肉，烹入料酒、酱油，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |