菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香椿芽炒蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：软炒 香椿芽炒蛋的制作材料： 主料：香椿250克,鸡蛋250克 调料：盐5克,味精3克,大葱5克,花生油10克,淀粉(豌豆)6克 香椿芽炒蛋的特色： 口感滑嫩，香味独特。 教您香椿芽炒蛋怎么做，如何做香椿芽炒蛋才好吃 1. 香椿洗净，切末； 2. 鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀； 3. 锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。 香椿芽炒蛋的制作要诀：香椿要选嫩芽，炒时要炼好锅，以免粘锅。 小帖士-健康提示： 鸡蛋与海鲜都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的铁、钙等矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，极易被人体吸收。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |