菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青椒豆腐丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 青椒豆腐丝的制作材料： 主料：青椒250克,油皮400克 调料：盐3克,香油2克,味精2克 教您青椒豆腐丝怎么做，如何做青椒豆腐丝才好吃 1. 将青椒去蒂，去籽，洗净，然后切成细丝； 2. 豆腐皮洗净，切成细丝； 3. 将做好的青椒丝、豆腐皮丝分别放入沸水中焯一下后捞出； 4. 沥干水分后倒入盆里，加入适量香油、盐、味精拌匀盛盘即可。 青椒豆腐丝的制作要诀：1. 豆腐皮由黄豆制成，含有丰富的植物性蛋白质，营养丰富。 2. 豆腐皮不宜保存，不要放在日光直射及高温潮湿的地方。 |