菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青椒炒鸡蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：本味咸鲜 工艺：生炒 青椒炒鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋200克,青椒100克 调料：猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克 青椒炒鸡蛋的特色： 鲜嫩可口。 教您青椒炒鸡蛋怎么做，如何做青椒炒鸡蛋才好吃 1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成块； 2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀； 3. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出； 4. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅； 5. 放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋； 6. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。 小帖士-健康提示： 此菜具有养血滋阴的作用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |