菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青椒拌松花 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 青椒拌松花的制作材料： 主料：松花蛋（鸭蛋）100克,青椒200克 调料：酱油10克,醋5克,白砂糖5克,香油2克 教您青椒拌松花怎么做，如何做青椒拌松花才好吃 1. 皮蛋（松花蛋）去壳洗净，切成月牙块，放在盘子四周； 2. 青椒洗净，叉在铁叉上放在炉火中烤至青椒表面起小泡，再去掉青椒柄蒂和籽，撕成条状放在盘中间； 3. 将酱油、白糖、香油、醋调成调味汁，浇在青椒、皮蛋上即可。 小帖士-食物相克： 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |