菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 锅贴白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 锅贴白菜的制作材料： 主料：大白菜(白梗)200克 辅料：猪肉(肥瘦)150克,油菜25克,小麦面粉5克 调料：料酒15克,酱油10克,大葱15克,姜10克,盐2克,味精2克,五香粉1克,香油10克,鸡油20克,花生油40克 锅贴白菜的特色： 色泽碧绿，馅嫩醇香，清鲜适口，整齐美观。 教您锅贴白菜怎么做，如何做锅贴白菜才好吃 1. 将嫩菜帮切成5×2.5厘米的长方片； 2. 油菜叶切成与白菜相同的片； 3. 将葱花、姜末放在猪肉末内； 4. 加料酒、酱油、排骨精、十三香粉、精盐、味精、香油、鸡油10克拌匀； 5. 在每片白菜上抹匀调好的肉馅，上面盖上油菜叶； 6. 勺内加花生油烧热，每片均白菜面朝下摆入勺内； 7. 再将面粉加水调成稀糊浇上，加盖。 8. 用小火贴至熟透，淋入鸡油，出勺装盘即成。 锅贴白菜的制作要诀：1. 本品需排骨精3克，十三香粉1克，如果没有十三香粉，可用五香粉代替。 2. 不少孩子不爱吃蔬菜，现在把菜和肉做在一起，不吃也得吃。 |