菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 银耳紫菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 甲状腺疾病食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 银耳紫菜汤的制作材料： 主料：银耳(干)10克,蟹肉75克 辅料：紫菜(干)20克 调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精5克,姜汁10克,葱汁10克,植物油40克 银耳紫菜汤的特色： 颜色多彩，配伍独特，味道鲜美，营养丰富。 教您银耳紫菜汤怎么做，如何做银耳紫菜汤才好吃 1. 将银耳撕成小块； 2. 蟹棒切成段； 3. 紫菜撕成小片； 4. 葱姜洗净切丝，待用； 5. 勺内加油，放入葱姜丝炝锅； 6. 加料酒、鲜汤、鸡精烧开.； 7. 下入银耳略烧后，下入蟹棒烧透； 8. 最后下入紫菜，加精盐、味精烧开，出锅装碗。 小帖士-食物相克： 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 |