菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 野味火锅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：火锅 野味火锅的制作材料： 主料：野鸡150克,野鸭100克,兔肉（野）200克 辅料：腐竹30克,鹌鹑肉50克,虾米15克,牡蛎(鲜)50克,酸白菜20克,粉丝35克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,白菜50克 调料：盐20克,味精5克,大葱25克,姜20克,酱油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克 教您野味火锅怎么做，如何做野味火锅才好吃 1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘； 小帖士-食物相克： 兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 |