菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋椒五丝汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：烧 醋椒五丝汤的制作材料： 主料：猪肉(瘦)50克,白萝卜50克,海带(鲜)50克,木耳(水发),50克,玉兰片50克 调料：花生油30克,香油15克,酱油3克,盐3克,料酒5克,醋10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,姜3克,味精1克 醋椒五丝汤的特色： 滋味鲜美，酸辣适口。 教您醋椒五丝汤怎么做，如何做醋椒五丝汤才好吃 1. 将瘦肉切成细丝，用精盐、水淀粉少许拌匀上浆； 2. 白萝卜、海带、黑木耳、玉兰片均切成细丝备用； 3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入姜丝爆香，下入肉丝炒散； 4. 放入白萝卜、海带、黑木耳、玉兰片丝煸炒，放入适量清水烧沸； 5. 放入酱油、精盐、味精、绍酒、米醋、胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡，淋香油，盛在汤盆内即成。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |