菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋椒三片汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：煮 醋椒三片汤的制作材料： 主料：猪肉(瘦)100克 辅料：玉兰片52克,黄瓜50克,鸡蛋清30克,香菜15克 调料：香油5克,盐3克,味精3克,料酒5克,醋20克,胡椒粉2克,姜汁3克,淀粉(玉米)5克 醋椒三片汤的特色： 味道酸辣，清口解腻。 教您醋椒三片汤怎么做，如何做醋椒三片汤才好吃 1. 猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片； 2. 肉片放在碗中，用鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆； 3. 香菜切段； 4. 炒锅放到旺火上，倒入清水1000克，放入精盐、味精、绍酒、姜汁烧开； 5. 下入肉片、玉兰片，汤再开时把肉片、香菜段，放入醋、胡椒粉，淋入香油，盛在汤碗内即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 免费 |