菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酸辣姜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 感冒食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味：酸辣味 工艺：煮 酸辣姜汤的制作材料： 主料：子姜50克,火腿30克 辅料：香菜10克 调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,白醋1克 酸辣姜汤的特色： 酸辣利口，健胃祛寒，为深秋，冬季佳肴。 教您酸辣姜汤怎么做，如何做酸辣姜汤才好吃 1. 鲜姜去皮洗净切成细丝； 2. 火腿切成细丝； 3. 香菜梗切成3厘米长的段； 4. 锅内放鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白醋、火腿丝、鲜姜丝，加热； 5. 汤沸时撤去浮沫，调好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗内。 酸辣姜汤的制作要诀：本品需鸡汤约500克。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |