菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 赤豆炖鹌鹑蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 产后调理食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 赤豆炖鹌鹑蛋的制作材料： 主料：鹌鹑蛋150克,赤小豆50克 调料：姜10克,大葱10克,盐5克,味精2克,香油2克,料酒10克,胡椒粉2克 教您赤豆炖鹌鹑蛋怎么做，如何做赤豆炖鹌鹑蛋才好吃 1. 将鹌鹑蛋洗净煮熟剥好； 2. 将鹌鹑蛋、赤豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒和肉汤一起放入锅内，置旺火上烧沸； 3. 用小火炖1个半小时左右至豆烂； 4. 撒入味精，淋上香油调味即可食用。 小帖士-食物相克： 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 |