菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豉香莴笋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 失眠食谱 利尿食谱 消化不良食谱 口味：豆豉味 工艺：滑炒 豉香莴笋的制作材料： 主料：莴笋200克 调料：色拉油10克,葱汁3克,姜汁3克,豆瓣酱10克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,盐2克,胡椒粉2克,料酒8克,白砂糖1克,味精1克,植物油15克 教您豉香莴笋怎么做，如何做豉香莴笋才好吃 1. 将莴笋洗净切成片，用少许盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀入味； 2. 葱洗净切花；姜洗净切末；大蒜捣碎； 3. 锅内倒油烧热，放入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末爆香，倒入鲜汤烧开； 4. 放入盐、胡椒粉、白糖、味精烧成豉香汁，盛入碗中备用； 5. 锅内到油烧热，放入莴笋片炒熟，倒入调好的豉香汁，淋上香油即可。 |