菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豇豆烧排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 豇豆烧排骨的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）500克 辅料：豇豆50克 调料：酱油10克,味精5克,襄荷10克,胡椒粉2克,料酒10克,植物油50克 教您豇豆烧排骨怎么做，如何做豇豆烧排骨才好吃 1. 猪排骨斩切成长2厘米条形，洗净； 2. 干豇豆温水发制后除水，漂洗净，改切成长3厘米节待用； 3. 姜去皮，切成片； 4. 将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下排骨爆炒； 5. 待水干后，下料酒、姜片炒，下红酱油继续翻炒； 6. 待排骨上色后，加足水烧开后改用文火烧焖； 7. 排骨烧至八成熟时，下发制好的干豇豆，排骨烧熟； 8. 下味精、胡椒粉收汁，装盘即成。 |