菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豆苗猪血汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 美容菜谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 豆苗猪血汤的制作材料： 主料：猪血200克,豌豆苗200克 调料：花生油25克,盐3克,味精1克,料酒5克,大蒜（白皮）3克,大葱5克,姜3克 豆苗猪血汤的特色： 色泽美观，汤鲜适口。 教您豆苗猪血汤怎么做，如何做豆苗猪血汤才好吃 1. 猪血切成小块； 2. 豆苗去根洗净； 3. 葱、姜切末； 4. 大蒜剥去外皮剁成茸备用； 5. 炒锅放在火上，放油少许，油热后，下入蒜茸、葱末、姜末爆香； 6. 下入猪血，烹入料酒，加水煮沸，放入豆苗再煮2分钟，调味即成。 小帖士-食物相克： 猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。 |