菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豆腐烧鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸咸味 工艺：烧 豆腐烧鱼的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,带鱼500克 调料：盐2克,酱油20克,料酒20克,大葱5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜（白皮）3克 教您豆腐烧鱼怎么做，如何做豆腐烧鱼才好吃 1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水； 小帖士-食物相克： 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 |