菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西芹炒杏仁 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 咳喘食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 西芹炒杏仁的制作材料： 主料：西芹200克,杏仁100克 调料：大蒜（白皮）3克,味精1克,盐2克 教您西芹炒杏仁怎么做，如何做西芹炒杏仁才好吃 1. 西芹撕去筋后，切成小丁； 2. 杏仁洗净备用； 3. 把西芹丁放入开水中烫一下，捞出后立即用凉水冲凉； 4. 锅内倒油烧热，倒入蒜蓉汁爆香； 5. 放入杏仁炒至稍黄时，再放入西芹丁； 6. 倒入鲜汤，放入味精、盐调好味道炒匀即可。 西芹炒杏仁的制作要诀：蒜蓉汁：大蒜去皮，捣成蓉加入适量清水，搅匀即可。 小帖士-食物相克： 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 免费 |