菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西红柿炖明虾 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸酸味 工艺：原炖 西红柿炖明虾的制作材料： 主料：对虾500克,番茄300克 调料：大葱20克,姜10克,番茄酱20克,盐5克,味精3克,花生油30克,香菜10克 西红柿炖明虾的特色： 酸咸适口，风味独特。 教您西红柿炖明虾怎么做，如何做西红柿炖明虾才好吃 1. 虾洗净，西红柿去皮切块。 2. 锅中加花生油，下葱花、姜片爆锅，加入西红柿煸炒，放入番茄酱炒香，倒入虾，加适量水炖熟虾，用精盐、味精调味，撒香菜段，出锅即可。 西红柿炖明虾的制作要诀：蛎虾要新鲜，西红柿选用熟透的。 小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |