菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 血丝酸汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：烧 血丝酸汤的制作材料： 主料：鸡血200克 辅料：木耳(水发)15克,玉兰片20克 调料：色拉油15克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒油2克,大葱5克,醋6克 血丝酸汤的特色： 色清、酸辣、解腻、味美。 教您血丝酸汤怎么做，如何做血丝酸汤才好吃 1. 鸡血切成小片； 2. 木耳择洗干净，撕成小块； 3. 玉兰片切成小菱形片备用； 4. 汤锅放在火上，倒入清水，放入鸡血片稍煮，撇去浮沫； 5. 加入木耳、玉兰片，开后再加入精盐、味精、胡椒粉、色拉油、辣椒油，撒上葱花，倒入汤碗内即成。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |