菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蟹肉油菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 蟹肉油菜的制作材料： 主料：油菜250克,蟹肉50克 调料：盐2克,酱油5克,醋3克,香油1克,大葱5克,姜3克 教您蟹肉油菜怎么做，如何做蟹肉油菜才好吃 1. 先将油菜择洗干净，切长段，下沸水锅焯熟； 2. 捞出控去水分，用盐调拌匀，装在盘子里； 3. 蟹肉棒洗净，下沸水锅焯烫； 4. 葱姜洗净，分别切花、末备用； 5. 将蟹肉棒撕成细丝，与油菜段拌在一起； 6. 最后再把酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁，浇在菜里拌匀即可。 小帖士-健康提示： 油菜营养成分含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者，其钙、铁含量十分丰富，常吃油菜清血降压、强健视力、清热解毒的作用。 小帖士-食物相克： 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 |