菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 螺肉丝瓜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 脚气食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 螺肉丝瓜汤的制作材料： 主料：田螺400克,丝瓜500克 辅料：枣（干）10克,莲花50克 调料：姜10克,盐5克 教您螺肉丝瓜汤怎么做，如何做螺肉丝瓜汤才好吃 1. 将田螺洗净取螺肉用淡盐水浸泡，洗净； 2. 丝瓜用水洗净，去边皮，对半剖开，切块； 3. 荷花（莲花）、生姜、红枣用水洗净，荷花取瓣，生姜去皮切片，红枣去核； 4. 锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，然后加入丝瓜、螺片、生姜和红枣； 5. 用中火烧2小时，再放入荷花瓣，稍煮片刻，加精盐调味即成。 小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 免费 |