菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蜜烟山药 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 甜品/点心 肺调养食谱 肾调养食谱 补气食谱 口味：甜味 工艺：焖 蜜烟山药的制作材料： 主料：山药500克 辅料：金糕25克 调料：白砂糖30克,蜂蜜15克,桂花酱5克,植物油10克 蜜烟山药的特色： 色泽金黄，油亮有光，甘甜利口。 教您蜜烟山药怎么做，如何做蜜烟山药才好吃 1. 山药洗净去皮，切成6厘米长的段； 2. 再破成4瓣，用开水烫一下； 3. 京糕切成菱形片； 4. 炒锅内倒入植物油，再放入白糖少许，加热炒成红色； 5. 添上清水，倒入山药（水要没过山药），随之加入白糖； 6. 开锅后去浮沫，放蜂蜜、桂花酱，盖上盖放慢火上焖至山药熟烂； 7. 捞出装入盘内，再把剩余的糖汁用小火熬成蜜汁； 8. 浇在山药上，撒上京糕片即成。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |