菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蜜切莲子 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 失眠食谱 阳痿早泄食谱 神经衰弱食谱 防癌抗癌食谱 口味：甜味 工艺：煨 蜜切莲子的制作材料： 主料：莲子500克 调料：猪油（炼制）20克,冰糖50克,蜂蜜20克 蜜切莲子的特色： 色泽枣红，香甜熟烂。 教您蜜切莲子怎么做，如何做蜜切莲子才好吃 1. 把莲子放入大碗内用开水泡软，挑净杂质； 2. 另换开水上屉用旺火蒸至熟烂，取出控净水待用； 3. 锅内放冰糖炒好(火候要适当，糖浆165℃为宜)，添上开水，放入蜂蜜，待蜂蜜溶化； 4. 撇净浮沫，放入蒸好的莲子，用小火慢煨； 5. 约20分钟，汤快尽时淋上猪油、香蕉水盛入盘中即可。 蜜切莲子的制作要诀：本品需香蕉水适量。 |