菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蛤肉木耳煮豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 蛤肉木耳煮豆腐的制作材料： 主料：蛤蜊150克,豆腐(北)1000克 辅料：木耳(干)20克,韭菜100克 调料：植物油30克,姜20克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,香油10克,盐30克 教您蛤肉木耳煮豆腐怎么做，如何做蛤肉木耳煮豆腐才好吃 1. 将蛤肉用盐水洗净，沥干水； 2. 木耳泡水后洗净； 3. 姜切丝，葱切段，蒜切小薄片； 4. 豆腐洗净，切成8块； 5. 韭菜洗净，切段； 6. 炒锅下植物油，烧热后下姜丝、葱段、蒜片，炒出香味后下蛤肉、木耳翻炒均匀，然后放入豆腐，添适量清水，再下韭菜、香油； 7. 煮30分钟加盐调味即可。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 免费 |