菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蛋花荸荠露 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 清热解毒食谱 贫血食谱 口味：甜味 工艺：烧 蛋花荸荠露的制作材料： 主料：鸡蛋100克,荸荠500克 调料：姜3克,白砂糖250克,荸荠粉25克 教您蛋花荸荠露怎么做，如何做蛋花荸荠露才好吃 1. 荸荠放入水中，洗涤干净，切去头部、底部，削去外皮，放在稀盐水中浸泡片刻，捞出，冲洗至没有咸味； 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |