菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蛋花空心菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 蛋花空心菜汤的制作材料： 主料：空心菜200克,鸡蛋135克 调料：植物油15克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,大葱5克,姜3克 教您蛋花空心菜汤怎么做，如何做蛋花空心菜汤才好吃 1. 空心菜择洗净干净，切成约2厘米长的段； 2. 鸡蛋打在碗中搅散备用； 3. 葱、姜洗净切丝备用； 4. 炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热，用葱丝、姜丝炝锅； 5. 放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸； 6. 撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内，搅拌均匀； 7. 使蛋花漂在汤面上，淋上香油即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |