菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蚝油猪手煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 蚝油猪手煲的制作材料： 主料：猪蹄1000克 辅料：香菇（鲜）50克,花生仁（生）50克 调料：蚝油15克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,黄酒15克,酱油10克,色拉油10克,淀粉(玉米)5克,盐5克,胡椒粉2克 蚝油猪手煲的特色： 色泽红亮，入口醇香。 教您蚝油猪手煲怎么做，如何做蚝油猪手煲才好吃 1. 猪蹄拆下大骨，适当切块； 2. 葱、姜、蒜洗净，切末； 3. 花生仁用温水泡软，剥去表皮； 4. 香菇切片； 5. 锅中放入色拉油，把、葱、姜、蒜、蚝油、香菇一起下锅，略炒； 6. 倒入黄酒、酱油及500克水，然后把猪蹄、花生仁、精盐、胡椒粉放进锅中，用小火慢煮； 7. 待猪蹄熟烂，勾入水淀粉，盛在煲锅中烧开即可。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |