菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 虾籽海参 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 虾籽海参的制作材料： 主料：海参（水浸）250克 辅料：虾籽10克,油菜心50克 调料：料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,鸡油4克,白砂糖3克,大葱5克,姜2克,花生油20克 教您虾籽海参怎么做，如何做虾籽海参才好吃 1. 海参洗净，每条顺长切成两瓣，然后去焯水； 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾籽海参视频在线观看： |