菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 薯条串串鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味 工艺：炒 薯条串串鸡的制作材料： 主料：鸡胸脯肉300克,土豆（黄皮）100克 调料：盐3克,猪油（炼制）25克,辣椒油10克,花椒粉4克,味精2克 薯条串串鸡的特色： 此菜香脆麻辣，略带烧烤风味。 教您薯条串串鸡怎么做，如何做薯条串串鸡才好吃 1. 土豆刮洗干净，切“一字条”； 2. 鸡胸脯肉洗净，切成大小均匀的丁，用竹签串成串备用； 3. 锅内放猪油烧热，下土豆条炸至呈金黄色捞出； 4. 少许底油中下辣椒粉、花椒粉、盐、味精炒匀，铲入盛土豆条的盘中； 5. 锅内下猪油烧至五成热，下串串鸡炸熟且色黄时捞于土豆条上，蘸味料即可。 薯条串串鸡的制作要诀：炒味料的油要少，火要小，要突出麻辣味。 |