菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒜薹烧腐竹 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：黄烧 蒜薹烧腐竹的制作材料： 主料：腐竹150克,蒜苔100克 调料：植物油15克,大葱8克,姜3克,盐2克,香油1克,味精1克,酱油5克 教您蒜薹烧腐竹怎么做，如何做蒜薹烧腐竹才好吃 1. 蒜薹洗净，切段； 2. 腐竹洗净，切成等长的段； 3. 葱姜洗净切末； 4. 锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀； 5. 加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽； 6. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 |