菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒜泥拌西葫芦 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口味：蒜香味 工艺：拌 蒜泥拌西葫芦的制作材料： 主料：西葫芦200克 辅料：大蒜（白皮）30克,木耳(水发)25克,虾米15克 调料：香油2克,盐3克,味精1克,醋5克 教您蒜泥拌西葫芦怎么做，如何做蒜泥拌西葫芦才好吃 1. 西葫芦洗净去皮，瓤、切条，与黑木耳一同放入开水锅中焯熟，捞出沥水； 2. 黑木耳泡发洗净后切丝； 3. 将西葫芦条、黑木耳、海米装入盘中，加入盐、味精、醋、蒜泥、香油拌匀即可。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |