菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜腰子汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补气食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱 口味：咸鲜味 工艺：煨 萝卜腰子汤的制作材料： 主料：猪腰子250克,萝卜200克 调料：盐4克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克 萝卜腰子汤的特色： 汤汁乳白，风味独特。 教您萝卜腰子汤怎么做，如何做萝卜腰子汤才好吃 1. 猪腰子除去外衣膜，不去臊腺，在腰子两面上分别划上五道刀纹，深度至见腰臊处； 2. 萝卜去皮，切成滚刀块； 3. 锅放在火上，加水烧沸，先下入萝卜焯一下，捞起； 4. 再把腰子放入水中煮20分钟，煮透，除净血污，捞起后； 5. 腰子沿与刀纹垂直角度，切成5毫米厚的片，腰片呈椭圆形齿轮状； 6. 锅放在火上，倒入适量水，下入猪腰片、料酒、葱段、姜片，盖上锅盖； 7. 用大火烧沸，再转中火，煨约1小时，加入萝卜块同煮； 8. 煮至汤乳白、腰酥肉烂、没有腥臊异味时即好，再加入适量精盐、味精，撒上胡椒粉即可食用。 小帖士-食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |