菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜炖腰酥 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 理气调理食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 萝卜炖腰酥的制作材料： 主料：萝卜500克 辅料：猪里脊肉250克,猪腰子350克 调料：盐8克,料酒15克,葱白15克,姜10克 萝卜炖腰酥的特色： 腰酥肉烂，滋味醇浓。 教您萝卜炖腰酥怎么做，如何做萝卜炖腰酥才好吃 1. 猪里脊肉切成1.5厘米宽的小块； 2. 猪腰撕去外皮，两面直划3～4刀； 3. 把萝卜削成12个小圆球，备用； 4. 猪里脊肉、猪腰放入沸水锅内烫去血污，捞出放冷水内洗净； 5. 再放入中号沙锅内，加满清水，放入葱段、姜片，上旺火炖沸； 6. 撇去浮沫，转微火上炖约1个半小时，把腰子取出，横切成1厘米厚采片仍放锅内； 7. 萝卜球放进沸水锅内焯一下捞出，放入沙锅内，加入精盐、绍酒，转旺火上炖沸； 8. 至萝卜球熟后，离火上桌即成。 小帖士-食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |