菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜干炒鸡蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：香辣 工艺：炒 萝卜干炒鸡蛋的制作材料： 主料：萝卜干300克 辅料：鸡蛋100克,猪肉(瘦)50克,辣椒(红,尖)18克 调料：辣椒酱20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,盐2克,白砂糖5克,酱油10克,植物油50克 教您萝卜干炒鸡蛋怎么做，如何做萝卜干炒鸡蛋才好吃 1. 鸡蛋打碎，加盐打匀； 2. 萝卜干洗净泡软； 3. 瘦肉洗净切丝； 4. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净切小块； 5. 葱姜蒜均切碎末； 6. 炒锅放植物油，先把鸡蛋炒好，盛出待用； 7. 锅中再放油，下葱花、姜末、蒜末爆香，倒入瘦肉丝煸炒，肉丝变色即倒入鲜红辣椒块，加少许盐翻炒片刻，倒入萝卜干和炒好的鸡蛋，加入老干即辣酱、酱油，翻炒均匀； 8. 待锅底有油淅出，萝卜干水分被煸干时，加入少许白糖即可起锅。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |