菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜叶拌蚕豆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：微辣 工艺：拌 萝卜叶拌蚕豆的制作材料： 主料：萝卜缨200克,蚕豆300克 调料：辣椒油10克,醋15克,白砂糖3克,盐2克,味精1克,香油2克 教您萝卜叶拌蚕豆怎么做，如何做萝卜叶拌蚕豆才好吃 1. 萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟； 2. 把萝卜叶捞出沥干水分，备用； 3. 把红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁； 4. 把萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可。 萝卜叶拌蚕豆的制作要诀：萝卜叶营养价值丰富，本身有一种淡淡的香气，如果你吃腻了辣味的，也可以只用淡盐水稍微浸泡一下，取出沥干水分，就又是一道原汁原味的小菜了。 小帖士-食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 |