菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 菜花三色蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 菜花三色蛋的制作材料： 主料：菜花400克,松花蛋（鸭蛋）70克,鸡蛋250克 调料：香油1克,植物油15克,大葱5克,盐2克 教您菜花三色蛋怎么做，如何做菜花三色蛋才好吃 1. 将菜花切成粗粒，放入开水中焯一下； 2. 鸡蛋打入碗中加盐搅匀； 3. 咸蛋蒸熟后切成粗粒； 4. 皮蛋去壳切粗粒； 5. 锅内倒油烧热，放入鸡蛋、咸蛋、皮蛋、菜花、葱粒搅匀，翻炒至鸡蛋熟； 6. 将锅放入白芝麻炒香，撒在三色蛋上即可。 小帖士-食物相克： 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |